Receta de lagrimitas de pollo

Receta de Lagrimitas de pollo

Hoy viajamos hasta Andalucía, para disfrutar de una de las recetas más extendidas por su geografía, hablamos de las famosas Lagrimitas de pollo, sin duda una tapa que no falta en los bares y taberna andaluces.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 limones
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil fresco picado
  • Harina
  • 1 – 2 Huevos
  • Pan Rallado
  • Sal

Elaboración

Comenzamos troceando la pechuga de pollo, en tiras de unos 5 cm y con el grosor de un dedo (seguro que me entiendes). Una vez tengamos el pollo troceado le daremos ese sabor característico de este plato, para ello, lo dejaremos macerar en un bol donde añadiremos los dientes de ajo y el perejil muy bien picados, sazonamos al gusto y lo cubrimos con el zumo de los limones. Ten en cuenta que cuanto más tiempo tengamos el pollo macerando más sabor tendrá, lo ideal varias horas, en función del grosor de las tiras de pollos.
Una vez bien maceradas debemos rebozarlas. Para ello preparamos tres recipientes, uno con los huevos batidos, pon uno o dos dependiendo del tamaño de la pechuga, en otro recipiente ponemos harina y en el último el pan rallado.

Para rebozarlos en primer lugar pasamos el pollo por harina, después por el huevo batido hasta que queden completamente cubiertos y por último por el pan rallado.
Una vez tengamos las lagrimitas bien empanadas las freiremos, en sartén o en freidora según acostumbres a freír.

Cuando estén doradas a la mesa junto con algo de mayonesa o alioli, para mojar y si estás en buena compañía pues mejor y si no…. ummm! ¡Más para ti!

Consejos para preparar lagrimitas de pollo

  • Pon en el aceite a fuego alto, y antes de lo poner las Lagrimitas lo bajas a media temperatura, de esta forma quedará el empanado perfecto,
  • También puedes poner ajo en polvo y perejil al pan rallado y le darás un toque especial.

Recetas con pollo paso a paso